Gateau au chcolat et sa creme au beurre au speculoos

Pour un gateau :

• 130gr de beurre

• 110gr de sucre

• 130gr de farine

• 5 oeufs

• 130gr de chocolat

• 100gr de sucre glace

Pour la crème au beurre :

• 300gr de beurre

• 5 cuillère à soupe de sucre glace

• 2 cuillère à soupe de pate de speculoos "crunchy"

Commencez par separer les blancs des jaunes et ensuite , faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie , une fois que tout est fondu ajoutez les jaunes à cette préparation et melangez bien . Ajoutez la farine et le sucre glace .

Battez les blancs en neige bien ferme en ajoutant petit à petit le sucre . Une fois que la meringue est faite (environ 7min) , ajoutez le melange au chocolat à cette préparation et melangez bien à l'aide d'une maryse pour ne pas casser la meringue .

Mettez cette pate dans un moule à manqué beurré , et enfournez pour 1h à 170° .

Pendant ce temps preparez la crème au beurre :

Dans un robot battez le beurre avec le sucre glace jusqu'a ce que le melange blanchisse , et ajoutez la pate de speculoos , battez encore jusqu'a avoir une crème bien homogène .

Une fois que le gateau est sorti du four et bien refroidi , coupez le haut du chapeau pour que le gateau est une surface plane , et coupez le encore en 2 dans le sens de la longueur . Garnissez l'interieur du gateau de crème au beurre , et aussi le dessus et les coté a l'aide d'une spatule !

Bon appétit !