Gateau au chcolat et sa creme au beurre au speculoos

Publié le par Segolene

Gateau au chcolat et sa creme au beurre au speculoosGateau au chcolat et sa creme au beurre au speculoos

Pour un gateau :

  • 130gr de beurre

  • 110gr de sucre

  • 130gr de farine

  • 5 oeufs

  • 130gr de chocolat

  • 100gr de sucre glace

Pour la crème au beurre :

  • 300gr de beurre

  • 5 cuillère à soupe de sucre glace

  • 2 cuillère à soupe de pate de speculoos "crunchy"

Commencez par separer les blancs des jaunes et ensuite , faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie , une fois que tout est fondu ajoutez les jaunes à cette préparation et melangez bien . Ajoutez la farine et le sucre glace .

Battez les blancs en neige bien ferme en ajoutant petit à petit le sucre . Une fois que la meringue est faite (environ 7min) , ajoutez le melange au chocolat à cette préparation et melangez bien à l'aide d'une maryse pour ne pas casser la meringue .

Mettez cette pate dans un moule à manqué beurré , et enfournez pour 1h à 170° .

Pendant ce temps preparez la crème au beurre :

Dans un robot battez le beurre avec le sucre glace jusqu'a ce que le melange blanchisse , et ajoutez la pate de speculoos , battez encore jusqu'a avoir une crème bien homogène .

Une fois que le gateau est sorti du four et bien refroidi , coupez le haut du chapeau pour que le gateau est une surface plane , et coupez le encore en 2 dans le sens de la longueur . Garnissez l'interieur du gateau de crème au beurre , et aussi le dessus et les coté a l'aide d'une spatule !

Bon appétit !

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