Lemon curd

Publié le par Segolene

Lemon curd

Je n'ai mangé du lemon curd qu'une seule fois mais j'en garde un souvenir extraordinaire ! Comme j'avais des citrons qui commençait à ne plus aller très bien , j'ai préféré les recycler pour un tea time en famille !

Pour un pot :

  • 3 citrons
  • 100gr de beurre
  • 150gr de sucre
  • 4 œufs

Commencez par prélevez les zestes des 3 citrons et vider leur jus . Dans une casserole , mettez le sucre , les œufs et mélangez bien . Ajoutez le beurre et le jus et les zestes des citrons et faites cuire à feu doux tout en remuant continuellement jusqu'a épaississement .

Une fois la crème épaissie transvaser la dans un bocal lavé à l'eau chaude . Pour ma part j'ai passé ma crème au tamis pour ne pas avoir les zestes dans ma crème , mais c'est une question de gout !

Laissez le pot bien refroidir et placez le au frigo !

Cette crème est idéal avec des madeleines ! Mais aussi sur une tarte au citron pour avoir différentes textures , ou simplement à la cuillère pour les fans de citron !

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