Mousse au chocolat à l'orange confite

Publié le par Segolene

Mousse au chocolat à l'orange confite

Pour 4 personnes :

  • les zestes de 5 oranges
  • 200gr de chocolat noir
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 50gr de beurre
  • 50gr de sucre

Commencez par prélevez les zestes des oranges et pesez les . Prenez le même poids en sucre et mettez dans une casserole , couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux .

Une fois les zestes confits , montez les blancs en neige . Faites fondre le chocolat avec le beurre , une fois fondu ajoutez les jaunes d'oeufs et foutez bien et ajoutez le sucre . Ajoutez cette préparation aux zestes confits , aux blancs montés et mélangez à l'aide d'une maryse .

Mettez la mousse dans des petites verrines ou dans une poche à douille , au frigo au moins 2h .

Bon appétit !

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