Tarte au citron

Ah la tarte au citron... Une saveur d'enfance qui me reste encore en bouche comme si j'en avais mangé il y a 5min .. ! Ayant trouvé une recette qui me satisfait (et j'ai eu du mal !) je l'ai testé et je n'ai pas été déçue ! Si vous aimez ce dessert n’hésitez pas !

Pour la pâte sablée :

• 100gr de beurre mou
• 250gr de farine
• 125gr de sucre semoule
• 1 oeuf
• zeste de 1 citron

Pour la royale citron :

• 160gr de jus de citron (environ 5 citrons)
• 125gr de creme fleurette
• 25gr de Maizena
• 100gr de sucre semoule
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf

Pour la meringue :

• 2 blancs d'oeufs
• 60gr de sucre

Préparez la pâte , dans l’idéal la veille . Mettez dans un bol de robot le beurre mou , le sucre et l'oeuf et avec une feuille melanger . Ajoutez la farine et le zeste jusqu’à ce que la pate se forme (si besoin ajouter un peu de farine) , envelopper la dans du papier film et mettez la au frais .

Disposez la pâte dans un moule beurré et pré cuisez la pâte à 170° pendant 10min .

Préparez la royale : blanchissez les oeufs avec le jaune et le sucre et mettez la maïzena . Ajoutez le jus de citron , la crème fleurette et mélangez bien pour avoir une crème homogène . Déposez la dans le moule et enfourner pour 30min .

Une fois la tarte refroidie préparer la meringue en mettant dans un bol de robot les blancs d'oeufs , commencez à la battre a petite vitesse et augmenter petit à petit tout en ajoutant le sucre . La meringue doit etre ferme et bien brillante (environ 5min) . Étalez la meringue sur le gâteau en lissant avec une maryse (ou bien mettant avec une poche à douille avec un embout en forme d’étoile pour un joli rendu , mais il faut avoir le coup de main !) et replacez la tarte au four pour 10min à 200° !

A boire avec un petit thé anglais avec une rondelle de citron et c'est le paradis !

Bon appétit !