Conchiglioni farcis

Pour 2 personnes :

• environ 20 conchiglioni
• 250gr de champignons roses (ou de paris)
• du persil
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de chapelure
• du parmesan (du vrai)
• 1 cuillère de fond de veau

Dans une poêle , faites revenir l’échalote émincée dans de l'huile d'olive et ajoutez les champignons coupés en petits dés . Faites revenir et baissez le feu pour laissez bien cuire et réduire . Au bout d'environ 10min , ajoutez le persil et la chapelure , et saupoudrez de fond de veau et continuez a laissez cuire .

Pendant ce temps , portez de l'eau à ebouillition et faites cuire vos pâtes . Une fois cuites égouttées les bien et garnissez les de la préparation . Disposez les dans un plat qui va au four , rappé du parmesan dessus et enfournez pour 15min à 200° .

Pendant qu'elles gratinent , préparez la sauce :

• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 15cl de crème fraîche
• 1/2 bouillon de fond de volaille

Dans une casserole , faites revenir l'échalote dans du beurre et déglacez au vin blanc ; baissez le feu . Ajoutez ensuite le fond de volaille , mélangez bien et ajoutez la crème . Laissez mijoter et réduire un petit peu . Au moment de servir , mixer la sauce pour qu'elle soit bien homogène .

Bon appétit !