Mousse au chocolat à l'orange confite
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Pour 4 personnes :
- les zestes de 5 oranges
- 200gr de chocolat noir
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 50gr de beurre
- 50gr de sucre
Commencez par prélevez les zestes des oranges et pesez les . Prenez le même poids en sucre et mettez dans une casserole , couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux .
Une fois les zestes confits , montez les blancs en neige . Faites fondre le chocolat avec le beurre , une fois fondu ajoutez les jaunes d'oeufs et foutez bien et ajoutez le sucre . Ajoutez cette préparation aux zestes confits , aux blancs montés et mélangez à l'aide d'une maryse .
Mettez la mousse dans des petites verrines ou dans une poche à douille , au frigo au moins 2h .
Bon appétit !