Cake à l'abricot et amande

Le printemps a enfin pointé le bout de son nez .. Pour profiter du soleil , ce petit cake est delicieux avec un thé glacé aux fruits !

Pour 1 cake :

• 110gr de beurre mou
• 100gr de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 oeufs
• 60gr d'abricot moelleux
• 2 poignées d'amandes
• 200gr de farine
• 1 pincée de levure
• 1 fiole d'amande amère
• 10cl de lait

Dans la cuve d'un robot , mélangez le beurre mou avec le sucre glace . Ajoutez ensuite la cassonade , les œufs et battez encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène . Apres , ajoutez la farine et la levure petit à petit pour pas que des grumeaux se forment .

Pour terminez couper les abricots en petits bouts , concassez les amandes et ajoutez la moitié à la pâte avec l'extrait d'amande amère .

Mettez la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné) , mettez au milieu le reste des amandes concassées et enfournez pour 40min à 170° .

Bon appétit !