Terrine de legume et chevre
Ca y est ! Le printemps a enfin pointé le bout de son nez ! Pour aller avec le soleil et les repas qui s'allegent ( en general...) cette recette est ideal !
Pour une terrine de 5-6 personnes :
- 1 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 4 tomates
- 200gr de fromage de chèvre
- 100gr de fromage frais
- 10 feuilles de basilic
Commencez par détaillez tous vos légumes en lamelles et déposez les sur du papier sulfurisé . Badigeonnez d'huile d’olive , salez et poivrez et enfournez pour environ 15min a 200° (le temps peut varier en fonction du légume , vérifiez qu'ils soient bien dorés) .
Une fois les légumes sortis déposez les sur du papier absorbant environ 30min . Pendant ce temps , dans un bol , mélangez le chèvre et le fromage frais avec une cuillère d'huile d'olive et des feuilles de basilic , salez poivrez .
Quand les légumes sont bien froid et ont dégorger de l'huile , placez du papier film dans le fond d'un moule à cake et faite le déborder . Commencez par une couche d'aubergine , courgette , ajoutez une couche de chèvre . Ensuite des tomates , aubergines , courgettes et de nouveau une couche de chèvre , et ainsi de suite . Une fois que vous n'avez plus rien refermez le papier film et placez au frais 24h avec un poids dessus pour qu'elle se tasse bien !
Servez avec un coulis de tomate et une salade !
Bon appétit !
